ブラウンマヨの生春巻き

材料 （4人分）

• むきエビ（鶏肉でもよい）・・・・・・150g
• トマト・・・・・・1個
• 長ねぎ・・・・・・5cm
• クレソン・・・・・・1束
• 貝割れ大根・・・・・・1/4パック
• 【A】
• ・マヨネーズ・・・・・・大さじ1強
• ・レモン汁・・・・・・少々
• ・インスタントコーヒー・・・・・・小さじ2
• ・クリーミングパウダー・・・・・・小さじ2
• ・牛乳・・・・・・小さじ2
• ・こしょう・・・・・・少々
• 生春巻きの皮・・・・・・適量
• ミント・・・・・・適宜

作り方

1. エビは背わたを取りゆでておく。
2. トマトは1cm角に、長ねぎはさらして白髪ねぎに、クレソン、貝割れ大根は食べやすく切る。
3. Aをボウルで混ぜてソースを作る。
4. 生春巻きの皮で[1]、[2]を包んで皿に盛り、[3]のソースを添えてミントの葉を散らす。