ささ身のコーヒー煮

材料 （4人分）

• 鶏のささ身・・・・8本
• 塩・こしょう・・・・各少々
• 【A】
• ・水・・・・300ml
• ・インスタントコーヒー・・・・小さじ4
• 【マーマレードソース】
• ・マーマレード・・・・大さじ8
• ・ラム酒・・・・小さじ2
• ・水・・・・適量
• 【飾り用】
• セルフィーユ（好みで）・・・・適宜

作り方

1. ささ身は筋を除き、塩・こしょうを両面にすり込み、油をひいたフライパンで表面をさっと焼く。
2. 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら[1]のささ身を入れて煮る。火が通ったら、そのまま漬けておく。
3. マーマレードソースを作る。小鍋にマーマレードとラム酒を入れて弱火にかけ、水を加えてとろみを調節する。
4. [2]を火にかけて温め、汁けをきって皿に盛り、[3]のソースをかける。
5. ＊好みでセルフィーユを飾る。