豚肉巻きのコーヒーバナナ煮込み

材料 （4人分）

• 豚もも薄切り肉・・・・・・8枚（約200g）
• にんじん・・・・・・縦1/2本
• グリーンアスパラガス・・・・・・8本
• カマンベールチーズ・・・・・・75g
• 小麦粉・・・・・・適量
• サラダ油・・・・・・大さじ2
• バナナ・・・・・・1本（粗くつぶす）
• 【A】
• ・水・・・・・・300ml
• ・インスタントコーヒー・・・・・・小さじ2
• ・みりん・しょうゆ・・・・・・各大さじ2
• ・砂糖・・・・・・大さじ2弱
• 塩・黒こしょう・・・・・・各少々
• イタリアンパセリ・・・・・・適宜

作り方

1. にんじんは8本のスティックに切り、アスパラは下処理してそれぞれかためにゆでる。
2. チーズは、拍子木に切ったものを8本用意する。
3. 豚肉1枚を広げ、塩・こしょうをふって、にんじん、アスパラ、チーズ各1本をのせてから巻き、小麦粉を多めにつける。
4. フライパンにサラダ油を熱し、[3]を中火で焼いて器に取る。
5. フライパンにAを順に入れ約1分煮立ててからバナナを加える。
6. [5]の中に肉を並べてふたをし、中火で4分煮立て、裏返してからさらに煮汁がどろっとするまで加熱して、塩・こしょうで味を調える。
7. 器に盛り、ソースをかけてイタリアンパセリを添える。