コーヒー風味のクリームパテ

材料 （4人分）

• バゲット（細めのもの）・・・・・・20cm程度
• オリーブ油・・・・・・適量
• バター・・・・・・大さじ1強
• 小麦粉・・・・・・大さじ2
• 牛乳・・・・・・100ml
• 生クリーム・・・・・・40ml
• マヨネーズ・・・・・・小さじ2
• インスタントコーヒー・・・・・・小さじ2
• カルーア・・・・・・大さじ1
• 塩・黒こしょう・・・・・・各少々
• ゆで卵・・・・・・2個
• ミニトマト・・・・・・4個
• ミントの葉・・・・・・適宜

作り方

1. バゲットは縦にカットし、刷毛で表裏にオリーブ油を塗ってオーブントースターでカリカリに焼く。
2. 鍋にバターを溶かし小麦粉を入れて炒め、牛乳、生クリームを入れてホワイトソースを作る。そこへ塩・黒こしょう、マヨネーズ、インスタントコーヒーを加えて味を調える。仕上げにカルーアを入れて風味をつける。
3. 器の底に[2]のクリームパテを敷いて[1]をきれいに並べ、スライスしたゆで卵、トマトを飾り、ミントを添える。