シーフードカフェロースト

材料 （4人分）

• 無塩バター・・・・・・60g
• にんにく・・・・・・1かけ（みじん切り）
• しょうが・・・・・・1かけ（みじん切り）
• ローストアーモンド・・・・・・40g（みじん切り）
• パン粉・・・・・・1カップ
• インスタントコーヒー・・・・・・大さじ1
• グラニュー糖・・・・・・6g
• エビ（有頭）・・・・・・10尾
• ホタテ貝柱（蒸したもの）・・・・・・10粒
• 塩・こしょう・・・・・・各少々
• 卵・・・・・・1個（溶き卵に）
• オリーブ油・・・・・・適量
• うずら卵（ゆでる）、プチトマト、ヤングコーン、ライムなど・・・・・・適宜

作り方

1. フライパンにバター、にんにく、しょうがを入れて弱火で炒め、アーモンド、パン粉、インスタントコーヒーを加えてよく混ぜ合わせたら火を止め、グラニュー糖を加えて粗熱をとる。
2. 有頭エビは頭と尾を残して殻と背わたを取り、背から開く。ホタテは水けをふき取り、串に刺す。
3. [2]に塩・こしょうをふり、溶き卵にくぐらせて[1]をまぶし、オリーブ油をふりかける。
4. うずらの卵とプチトマトとを串に刺したものと一緒に200℃のオーブンで5〜6分焼く。
5. 皿に盛り、ヤングコーン、ライムを添える。