アサリの珈琲佃煮

材料 （4人分）

• 【A】
• ・インスタントコーヒー・・・・・・・・・小さじ2
• ・日本酒・・・・・・・・・大さじ2
• ・みりん・・・・・・・・・大さじ2
• ・しょうゆ・・・・・・・・・大さじ3
• ・だし汁・・・・・・・・・50ｍｌ
• しょうが・・・・・・・・・1かけ
• アサリ（むき身）・・・・・・・・・200ｇ
• いんげん・絹さやなど緑の野菜（あれば）・・・・・・・・・適宜

作り方

1. Aを鍋に入れ、薄切りにしたしょうがを加えて5分間ほど煮詰める。
2. アサリはきれいに洗い、熱湯にさっと通し、ざるにあげて湯をきり、熱いうちに［1］に加え火にかける。
3. アサリに火が通ったら、いったん取り出し煮汁だけを1/3まで煮詰める。アサリを戻し入れ、煮汁をからめて仕上げる。あればいんげんや絹さやなど緑の野菜を添える。