ほろ苦、カフェオレチーズムース

材料

• 【ムース】
• 生クリーム・・・・200ml
• クリームチーズ（室温に戻す）・・・・250g
• グラニュー糖・・・・60g
• レモン汁・・・・15ml
• プレーンヨーグルト・・・・50g
• 粉ゼラチン（40mlの水を加えて湿らせておく）・・・・8g
• インスタントコーヒー・・・・5g
• 牛乳・・・・40ml
• 【コーヒーゼリー】
• インスタントコーヒー・・・・5g
• グラニュー糖・・・・25g
• 水（または湯）・・・・250ml
• 粉ゼラチン（50mlの水を加えて湿らせておく）・・・・5g
• 【飾り用】
• インスタントコーヒー・・・・適宜

作り方

1. ムースを作る。生クリームは六分立てにして、冷蔵庫に入れておく。
2. ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、なめらかになるまで混ぜ、レモン汁、ヨーグルトを加えてさらに混ぜる。
3. 湯せんで溶かしたゼラチンに[2]の一部を加えてよく混ぜ、混ざったら残りの[2]を加えて混ぜる。
4. [3]を濾し器などで濾し、[1]を加えて混ぜ、1/2量ずつに分ける。
5. 別のボウルにインスタントコーヒーと牛乳を混ぜ、[4]の1/2量に加え混ぜる。
6. 型に[4]と[5]の2つの生地を交互に入れ、マーブル模様になるように、ナイフの刃などを使って軽く混ぜ、冷蔵庫で2時間ほどねかせる。
7. コーヒーゼリーを作る。インスタントコーヒー、グラニュー糖、水を入れて溶けるまで混ぜ、湯せんで溶かしたゼラチンを加えよく混ぜる。
8. [6]のムース生地の上に[7]を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
9. 型から出して切り分け、皿に盛り、インスタントコーヒーをふる。