ふわふわなツインズムース

材料 （4人分）

• インスタントコーヒー・・・・・・・・・大さじ2
• グラニュー糖・・・・・・・・・大さじ3
• 粉ゼラチン・・・・・・・・・10g
• 水・・・・・・・・・大さじ2
• 卵黄・・・・・・・・・1個分
• 豆乳・・・・・・・・・280ml
• コーヒーリキュール・・・・・・・・・大さじ1
• コンデンスミルク・・・・・・・・・大さじ1
• 生クリーム・・・・・・・・・140ml
• マシュマロ・・・・・・・・・8個
• インスタントコーヒー・・・・・・・・・適量

作り方

1. ボウルにインスタントコーヒーとグラニュー糖を入れ、よく混ぜ合わせる。ゼラチンは水に入れ、ふやかしておく。
2. [1]のボウルに、卵黄と豆乳大さじ3、コーヒーリキュール、コンデンスミルクを加え、ふわふわとなるまで泡立て器で混ぜる。
3. 鍋に残りの豆乳を入れ、沸騰直前まで温め、火を止め、[1]のふやかしておいたゼラチンを加え、混ぜて溶かす。
4. [2]に[3]を少量ずつ加えながら泡立て器で混ぜ合わせ、ボウルに氷水をあてながら冷ます。
5. 別のボウルに生クリームを入れて八分立てに泡立て、[4]に加える。泡をつぶさないようにゴムべらでさっくりと切るように混ぜ、器に流し入れる。冷めたら冷蔵庫で冷やし固める。
6. マシュマロを飾り、インスタントコーヒーをふる。