牛肉としめじの珈琲デミソース煮

材料 （4人分）

• 牛ロース焼肉用・・・・・・・・・300g
• 塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
• 玉ねぎ・・・・・・・・・1個（約200g）
• しめじ・・・・・・・・・1パック
• にんにく・・・・・・・・・1かけ
• サラダ油・・・・・・・・・大さじ1
• 白ワイン・・・・・・・・・50ｍl
• 固形スープの素・・・・・・・・・2個
• デミグラスソース（缶詰）・・・・・・・・・1缶（285g）
• バター・・・・・・・・・大さじ2
• 薄力粉・・・・・・・・・大さじ3
• インスタントコーヒー（粒状）・・・・・・・・・大さじ1
• 炊き立てごはん・・・・・・・・・お茶碗4杯分
• ベビーリーフ・・・・・・・・・適宜
• 松の実・・・・・・・・・適量

作り方

1. 玉ねぎは薄くスライスし、にんにくはみじん切り、しめじは石づきを取り、小房に分ける。牛肉に塩･こしょうをする。
2. 鍋にサラダ油を熱し、にんにくを炒め、香りが出たら、牛肉を両面焼き、玉ねぎ、しめじも加え、炒める。
3. 白ワインを加え、固形スープの素、適量の水、デミグラスソースを加え、材料がやわらかくなるまで煮る。
4. 小鍋にバターを溶かし、薄力粉を加え、絶えず木べらでかき混ぜながら、弱火で茶色になるまで炒め、インスタントコーヒーを加えてよく炒める。ダマにならないように[3]の煮汁を少しずつ加えては混ぜて、なめらかなクリーム状にする。
5. [4]を[3]の鍋に加え、よく混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
6. 器に[5]を盛り付け、皿にごはんを盛り、松の実をふり、ベビーリーフを添える。