ライトモカケーキ

材料

• 【台】
• 卵白・・・・・・4個分
• 黒砂糖（粉）・・・・・・50g
• 薄力粉・・・・・・45g
• インスタントコーヒー・・・・・・大さじ１と2/3
• 牛乳・・・・・・大さじ3
• 【飾り用】
• インスタントコーヒー・粉糖・ラズベリーなど・・・・・・各適宜

作り方

1. ボウルに卵白を泡立て、黒砂糖を3回に分けて加え、しっかりしたメレンゲを作る。
2. 別のボウルに薄力粉とインスタントコーヒーをふるい、牛乳を加え混ぜる。
3. [2]に[1]の1/3量を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。さらに、残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。
4. 底の取れる型に流し入れ、180℃のオーブンで約30分焼く。型から取り出して冷まし、インスタントコーヒーと粉糖をふり、好みでラズベリーなどを飾る。