モカりんとう

材料 （4人分）

• 強力粉・・・・・・150g
• ドライイースト・・・・・・1g
• 砂糖・・・・・・6g
• 塩・・・・・・0.7g
• 水・・・・・・40ml
• インスタントコーヒー・・・・・・大さじ２と1/2
• 水・・・・・・40～50ml
• ショートニング・・・・・・6g
• 揚げ油・・・・・・適量
• 【A】
• ・インスタントコーヒー・・・・・・大さじ１と1/2
• ・水・・・・・・大さじ２
• ・水あめ・・・・・・75g

作り方

1. ボウルに強力粉を入れて真ん中にくぼみを作リ、ドライイーストと砂糖を入れ、イーストから離れた位置に塩を加える。
2. [1]に水40mlを入れ、手早く混ぜ合わせる。
3. 少しの水で溶かしたインスタントコーヒーを[2]のボウルに入れて混ぜ合わせ、さらに残りの水を生地のかたさをみながら少しずつ加え、生地をひとかたまりになるまでこねる。
4. [3]を台の上にのせて約2分こねたら、ショートニングを加え、さらに約5分こねて丸める。
5. [4]をボウルに入れてラップをかけ、そのままぬるま湯(26〜28℃)に浸けて約30分間発酵させる。
6. [5]をめん棒で5mm厚さにのばし、5mm幅、5㎝長さぐらいに細長く切る。
7. 180℃の油で4〜5分揚げて冷ます。Aを鍋で煮つめてかりんとうにからめ、乾燥させる。