コーヒーの照りテリ巻き寿司

材料 （4人分）

• ごはん（米・水各1カップで炊く）
• 【A】
• ・すし酢･･････40ml
• ・オリーブ油･･････大さじ1/2
• ・インスタントコーヒー･･････大さじ1/2
• 鶏もも肉･･････250g
• 【B】
• ・インスタントコーヒー･･････大さじ2
• ・水･･････200ml
• ・砂糖･･････大さじ2
• サラダ油･･････適量
• レタス･･････3〜4枚
• にんじん･･････縦1/2本（ゆでる）
• アボカド･･････1個
• あさつき･･････8本
• のり･･････4枚
• 甘酢しょうが･･････適宜
• マヨネーズ（好みで）･･････適宜

作り方

1. かために炊いたごはんにＡを混ぜ、すし飯を作る。
2. Ｂを合わせたものに鶏肉を15分ほど漬ける。
3. フライパンに油を熱し、[2]の鶏肉を入れて漬け汁をからめながら焼き、棒状に切る。
4. レタスは細切り、にんじん、アボカドは棒状に切る。
5. 巻きすにのりを置き、すし飯の1/4量を広げ、[3]と[4]とあさつきを1/4量ずつのせて巻く。
6. 食べやすい大きさに切って皿に盛り、甘酢しょうがを添える。
7. ☆好みでマヨネーズを加えて巻いてもよい。