コーヒー　スイートポテト

材料 （16個分）

• さつまいも・・・・・・細いもの8本
• 【A】
• ・砂糖・・・・・・大さじ4
• ・卵黄・・・・・・2個分
• ・牛乳・・・・・・大さじ1と1/2
• ・バター・・・・・・40g
• ・ラム酒・・・・・・大さじ1
• ・バニラエッセンス・・・・・・少々
• インスタントコーヒー・・・・・・小さじ2
• 牛乳・・・・・・大さじ1
• 【B】
• ・卵黄・・・・・・1個分
• ・みりん・・・・・・小さじ1
• アーモンドスライス・・・・・・適量

作り方

1. さつまいもは縦1/2に切り、水にさらす。ラップをかけて電子レンジで10～15分加熱する。
2. 熱いうちに皮5mmを残してくりぬき、ボウルにとってAを入れ、なめらかになるまでよく混ぜる。
3. [2]の1/2量を別器にとり、牛乳で溶いたインスタントコーヒーを入れる。
4. [1]の皮半分には[2]を詰め、残りの皮には[3]を形よく詰める。
5. [4]の表面にBを混ぜたものをはけで塗り、[3]を詰めた方にアーモンドスライスをふる。
6. オーブントースターで約3分焼く。