ぷるるんつぶつぶとうふ

材料 （4人分）

• 枝豆・・・・さやを除いて40g
• 豆乳・・・・400ml
• 砂糖・・・・大さじ4
• ゼラチン（20mlの水を加えて湿らせておく）・・・・10g
• インスタントコーヒー・・・・大さじ2
• 【チョコレートソース】
• チョコレート（細かく刻む）・・・・50g
• インスタントコーヒー・・・・大さじ1と2/3
• 【飾り用】
• 枝豆（分量外）・・・・適宜

作り方

1. 枝豆は塩（分量外）を入れた沸騰した湯でゆで、さやから出して薄皮を除く。
2. 豆乳と[1]、砂糖をミキサーに入れてなめらかになるまで攪拌し、鍋に入れる。
3. [2]を火にかけて温め、ゼラチンを加えて煮溶かし、1/4量をボウルに移してとりおく。
4. 残り3/4量にインスタントコーヒーを加え混ぜ、粗熱をとる。氷水に当て、ときどきかき混ぜながらとろみがつくまで冷やす。
5. [4]をグラスに注ぎ、冷蔵庫で冷やし固め、[3]で残した1/4量を注ぎ入れて再び冷蔵庫で冷やし固める。
6. チョコレートソースを作る。チョコレートを湯せんで溶かし、インスタントコーヒーを加え混ぜる。
7. [5]に[6]のチョコレートソースをかけ、枝豆を散らす。