ささ身とひじきのコーヒー白和え

材料 （4人分）

• さつまいも（皮つき）・・・・140g
• ひじき（乾）・・・・4g
• さやいんげん・・・・6本
• 【A】
• ・だし汁・・・・200ml
• ・砂糖・・・・小さじ12
• ・しょうゆ・・・・小さじ1
• ・インスタントコーヒー・・・・小さじ1
• 鶏のささ身・・・・100g
• 【B】
• ・だし汁・・・・100ml
• ・インスタントコーヒー・・・・小さじ1/2～1
• もめん豆腐・・・・180g
• いりごま（白）・・・・20g
• 【C】
• ・マヨネーズ・砂糖・・・・各大さじ1
• ・インスタントコーヒー・・・・小さじ1と1/2
• ・塩・・・・少々
• ・うまみ調味料・・・・少々
• とうもろこし（缶詰・粒状）・・・・80g

作り方

1. さつまいもは5mm厚さのいちょう切り又は半月切りにし、水にさらしてアクを抜く。ひじきは水につけて戻す。
2. さやいんげんはゆでて2cm長さに切る。
3. 鍋にAを入れ、[1]のさつまいもをやわらかくなるまで煮る。途中で煮汁がなくなったら水を足す。
4. ささ身は筋を除き5cm長さに切ってゆで、熱いうちに細かく裂く。小鍋に[1]のひじきとBを入れて炒り煮にし、煮汁が少なくなって味がなじんだら火を止める。
5. 豆腐を1cm厚さに切ってゆで、ざるにあげて水けを切る。すり鉢にごまを入れてすり、豆腐を加えてすりつぶし、Cを加えて味を調える。
6. [5]に[2]、[3]、[4]、とうもろこしを加えてあえ、器に盛る。