こじゃれた珈琲ドラ焼き

材料 （8〜10個分）

• 【皮】
• 卵･･････3個
• 砂糖･･････75g
• はちみつ･･････15g
• 重曹･･････2g
• 水･･････20g
• コーヒーリキュール･･････5ml
• 薄力粉･･････115g
• バター･･････15g
• 【あん】
• あずきあん（市販品）･･････125g
• 生クリーム･･････小さじ1強
• インスタントコーヒー･･････大さじ1
• コンデンスミルク･･････少々
• サラダ油･･････適量
• バナナ（レモン汁をかけておく）･･････適量
• いちご･キウイ･･････各適量

作り方

1. 皮を作る。溶いた卵に砂糖、はちみつを加えて泡立てる。
2. 重曹と水を合わせ、コーヒーリキュールとともに[1]に加えて混ぜる。
3. [2]にふるった薄力粉、溶かしバターを加え、しっかり混ぜて冷蔵庫で30分休ませる。
4. あんを作る。あずきあんに、生クリーム、インスタントコーヒー、コンデンスミルクを加えてしっかりと混ぜる。
5. フライパンに薄く油をひいて熱し、たまじゃくし約半分量の生地を流し広げ、表面がぷくぷくしてきたら裏返して両面を焼く。計8〜10枚焼く。
6. 焼きあがった生地に[4]のあんを塗り、バナナ、いちご、キウイなどの果物をのせ、半分に折り曲げてはさむ。