二色玉の冷やし珈琲しるこ

材料 （4人分）

• 【珈琲しるこ】
• さらしあん（市販品）・・・・・・・・・50g
• 水・・・・・・・・・70ml
• 砂糖・・・・・・・・・60g
• インスタントコーヒー・・・・・・大さじ1
• 牛乳・・・・・・・・・・300ml
• コーヒーリキュール・・・・・・・小さじ1/3
• 【二色玉】
• 白玉粉・・・・・・・・・50g
• 砂糖・・・・・・・・・小さじ1
• 牛乳・・・・・・・・・約50ml
• インスタントコーヒー・・・・・・小さじ1と1/2
• 【 A（コーヒーチョコソース）】
• ・ブラックチョコレート・・・・・・・・・15g
• ・インスタントコーヒー・・・・・・・・・小さじ1
• ・生クリーム・・・・・・・・・・大さじ1
• 飾り用生クリーム・・・・・・大さじ2

作り方

1. 珈琲しるこを作る。 小鍋にさらしあんと水を入れよく混ぜ、砂糖、インスタントコーヒー、牛乳の半量を入れて火にかけ、絶えず混ぜながら煮立て、煮立ったら弱火で約4分煮る。
2. 火を止めてボウルに移し、残りの牛乳とコーヒーリキュールを加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。
3. 二色玉を作る。白玉粉と砂糖を混ぜ半分に分け、片方にはインスタントコーヒーを加え混ぜておく。それぞれに牛乳半量ずつをかたさをみながら加えて練り、耳たぶのかたさにする。
4. [3]をそれぞれ1.5cm太さの棒状にし、各12個ずつに等分する。
5. [4]をそれぞれ丸め、沸騰した湯でゆで、浮かび上がって2分ほどゆでたら水にとる。水を数回かえながら冷やす。
6. Aをボウルに入れて湯せんにかけ、チョコを溶かす。
7. 飾り用生クリームを軽く泡立てる。
8. [2]を器に注ぎ、[5]の二色玉を6個ずつ入れ、生クリームをかける。
9. [6]をビニール袋に入れて角を2ミリほど切り、コーヒーチョコソースを絞り出す。