かおり香ばし混ぜごはん

材料 （4人分）

• 鶏胸肉・・・・80g
• 【A】
• ・しょうゆ・・・・大さじ1強
• ・酒・・・・大さじ2/3
• にんじん・・・・40g
• 油揚げ・・・・12枚
• しめじ・・・・40g
• しらたき・・・・40g
• だし汁・・・・150ml
• みりん・・・・大さじ１弱
• 塩・・・・小さじ1/3
• 米・・・・2カップ
• 水＋具の煮汁･･･240ml
• インスタントコーヒー・・・・大さじ2
• 万能ねぎ・・・・適量

作り方

1. 鶏肉は2cm角に切り、Aをからめておく。
2. にんじん、油揚げは角切りにし、しめじは石づきを除いてほぐす。しらたきはさっとゆでて食べやすい長さに切る。
3. 鍋にだし汁、にんじん、油揚げを入れて火にかけ、煮立ったら、しらたき、しめじ、[1]を調味液ごと加え、みりん、塩を加える。３～４分ほど煮たら、煮汁と具とに分けて冷ます。
4. 米はといで釜に入れ、[3]の煮汁と水とインスタントコーヒーを加えて30分～1時間浸水させ、普通に炊く。
5. 炊き上がったら、[3]の具を加えてさっくりと混ぜて、器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。