豚肉の珈琲ウスター煮込み

材料 （4人分）

• 玉ねぎ・・・・1個
• ごぼう・・・・1本
• にんにく・・・・2かけ
• 豚もも肉（かたまり）・・・・600g
• 塩・こしょう・・・・各少々
• サラダ油・・・・大さじ1
• 【A】
• ・ウスターソース・・・・80ml
• ・赤ワイン・・・・200ml
• ・野菜ジュース・・・・1缶（190ml）
• ・固形スープの素・・・・1個
• ・水・・・・400ml
• インスタントコーヒー・・・・大さじ2
• ひよこ豆水煮・・・・200g
• ブロッコリー・・・・1/4個（ゆでる）
• 赤ピーマン・・・・1/2個（乱切りにし、湯通しする）
• オクラ・・・・2本（ゆでて半分に切る）

作り方

1. 玉ねぎはくし形に切り、ごぼうは3〜4cmの長さの乱切り、にんにくは薄皮をむいておく。
2. 豚肉は4等分に切り、塩・こしょうをする。鍋にサラダ油を熱し、豚肉を入れて焼き色がついたら[1]の野菜を入れる。
3. [2]にAを入れ強火にし、沸騰したらインスタントコーヒーを加え、弱火にして20〜30分煮込んだらひよこ豆を加える。
4. 途中で煮汁が足りなくなったら湯を足して、常に肉にかぶるくらいの状態でふたをして1時間以上煮込む。
5. 豚肉を取り出して食べやすい大きさに切り、野菜とともに器に盛り、ブロッコリー、赤ピーマン、オクラを添える。