コーヒーようかん

材料 （8～10人分・・・・・約15cm×12cm×高さ4cmの流し缶）

• 【コーヒー寒天】
• 粉寒天・・・・・・・・・1ｇ
• 水・・・・・・・・・110ｍｌ
• インスタントコーヒー・・・・・・・・・小さじ1
• グラニュー糖・・・・・・・・・30ｇ
• 白あん（市販品）・・・・・・・・・60ｇ
• 【クリーム寒天】
• 粉寒天・・・・・・・・・1ｇ
• 水・・・・・・・・・50ｍｌ
• グラニュー糖・・・・・・・・・大さじ1弱
• 生クリーム・・・・・・・・・大さじ4
• バニラエッセンス・・・・・・・・・少々
• 【仕上げ用寒天液】
• 粉寒天・・・・・・・・・1ｇ
• 水・・・・・・・・・120ｍｌ
• グラニュー糖・・・・・・・・・大さじ1弱
• 塩・・・・・・・・・少々

作り方

1. コーヒー寒天を作る。鍋に粉寒天と水を入れ火にかけてよく煮溶かし、インスタントコーヒー、グラニュー糖を加える。
2. ［1］に白あんを数回に分けて入れ、混ぜながら練り上げ粗熱をとる。
3. 浅い型に流し、冷やし固める。
4. クリーム寒天を作る。鍋に粉寒天と水を入れ火にかけてよく煮溶かし、グラニュー糖を加え、粗熱をとる。
5. ボウルに生クリームとバニラエッセンスを入れて六分立てに泡立て、［4］と合わせて浅い型に流し、冷やし固める。
6. 固まったコーヒー寒天とクリーム寒天を1.5cmの角切りにし、流し缶に入れ散らす。
7. 仕上げ用寒天液を作る。鍋に粉寒天と水を入れ火にかけてよく煮溶かし、グラニュー糖、塩を加え、粗熱をとる。
8. ［6］に［7］を流して冷やし固める。