カジキマグロのコーヒー味パン粉焼き

材料 （4人分）

• カジキマグロ・・・・・・・・・4切
• 塩・こしょう・・・・・・・・・各少々
• 【ソース】
• ・酒・・・・・・・・・大さじ4
• ・みりん・・・・・・・・・大さじ1と1/2
• ・バルサミコ酢・・・・・・・・・大さじ5
• 【A】
• ・インスタントコーヒー・・・・・・・・・大さじ1
• ・しょうゆ・・・・・・・・・大さじ2
• 【B】
• ・おろし玉ねぎ・・・・・・・・・20ｇ
• ・オリーブ油・・・・・・・・・大さじ5
• ・パン粉・・・・・・・・・60ｇ
• ・インスタントコーヒー・・・・・・・・・大さじ1と1/2
• ・粉チーズ・・・・・・・・・大さじ3
• 小麦粉・溶き卵・・・・・・・・・各適量
• オリーブ油・・・・・・・・・適量
• グリーンアスパラガス（太）・・・・・・・・・6本
• カットオレンジ・飾り野菜（あれば）・・・・・・・・・適宜

作り方

1. カジキマグロはそれぞれ半分にそぎ切りし、塩・こしょうを軽くふる。
2. ソースを作る。鍋に酒、みりん、バルサミコ酢を入れて煮切り、Ａを加えてよく混ぜ合わせる。
3. ポリ袋にＢを入れ、口を閉じて平らにし、めん棒で叩いてパン粉を細かくする。
4. ［1］の水けをふき取り、小麦粉と溶き卵をつけ、［3］を全体にまぶし、手で軽く押さえてなじませる。
5. フライパンにオリーブ油を少し多めに熱し、表になる方から中火で両面をこんがりと焼く。
6. 器に［2］のソースを敷き、［5］とゆでたグリーンアスパラガスを盛りつける。あればカットオレンジや野菜を添える。