鶏肉とカシューナッツのコーヒーメープルがらめ

材料 （4人分）

• 鶏もも肉・・・・2枚（一口大の角切り）
• 【A】
• ・酢・・・・大さじ1
• ・メープルシロップ・・・・大さじ1
• ・インスタントコーヒー・・・・小さじ1
• ・塩・粗挽きこしょう・・・・各少々
• 小麦粉・・・・適量
• カシューナッツ・・・・1カップ
• 揚げ油・・・・適量
• しょうが・・・・1かけ（薄切り）
• メープルシロップ・・・・大さじ3
• しょうゆ・・・・大さじ1と1/2
• インスタントコーヒー・・・・大さじ2
• 湯・・・・大さじ3
• 赤唐辛子・・・・２～３本（種を取る）
• 【飾り用】
• 香菜・・・・適量

作り方

1. 鶏もも肉はAをからめて約30分おき、汁けをきり、小麦粉を薄くつける。
2. 鍋に揚げ油を入れ、カシューナッツを入れて中火にかけ、きつね色に揚がったら取り出す。油温を170℃にして、[1]をゆっくり揚げ、一度取り出して強火にしてから二度揚げしてパリッとさせる。
3. 別の鍋にしょうがとメープルシロップを入れて、火にかけ、少し煮詰まったらしょうゆと湯で溶かしたインスタントコーヒー、赤唐辛子を加え、煮立たせる。
4. [3]に[2]を加えてからめ、器に盛り、香菜を添える。