コーヒーポークのモカソース仕立て

材料 （6人分）

• 【コーヒーポーク】
• 豚もも肉・・・・・・・・・600ｇ
• （かたまりをタコ糸で縛ったもの）
• 水・・・・・・・・・5カップ
• インスタントコーヒー・・・・・・・・・大さじ5
• 【A（漬けダレ）】
• ・しょうゆ・・・・・・・・・200ｍｌ
• ・酢・・・・・・・・・100ｍｌ
• ・赤ワイン・・・・・・・・・100ｍｌ
• ・砂糖・・・・・・・・・65ｇ
• 【B（モカソース）】
• ・インスタントコーヒー・・・・・・・・・小さじ1
• ・湯・・・・・・・・・大さじ1
• ・砂糖・・・・・・・・・大さじ1
• ・酢・・・・・・・・・大さじ1
• ・しょうゆ・・・・・・・・・大さじ1
• グリーンサラダ・飾り野菜（好みで）・・・・・・・・・適宜

作り方

1. コーヒーポークを作る。鍋に水を沸騰させインスタントコーヒーと豚肉を入れ、中火にして約20分ゆでる。
2. 漬けダレを作る。鍋にＡの材料をすべて合わせ、ひと煮立ちさせ、［1］のコーヒーポークを入れ、3時間から一晩漬けておく。
3. モカソースを作る。ボウルにBを順に入れ混ぜる。
4. ［2］のコーヒーポークのタコ糸を取り、薄くスライスし、皿に並べ、モカソースを全体にかける。好みでグリーンサラダや野菜を添える。