コーヒーかぼちゃのアーモンド揚げ

材料 （12個分）

• かぼちゃ（黄色い実の部分）・・・・・・600g
• 【A】
• ・インスタントコーヒー・・・・・・大さじ1
• ・グラニュー糖・・・・・・大さじ3
• ・ラム酒・・・・・・小さじ1
• ・レーズン・・・・・・30g（洗ってざく切り）
• 小麦粉・・・・・・適量
• 卵・・・・・・1個
• 水・・・・・・大さじ2
• スライスアーモンド・・・・・・120g
• 揚げ油・・・・・・適量

作り方

1. かぼちゃはラップをして電子レンジで、7〜8分加熱する（途中で裏返す）。マッシャーでつぶし、Aの材料を熱いうちに加えて、混ぜ合わせる。
2. [1]を2等分して棒状にまとめてからラップで巻き、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
3. [2]のラップをはずし、1本を6等分してゴルフボール大に丸め、小麦粉、水を加えた溶き卵、スライスアーモンドの順にまぶしつけて、中温の油でさっくり揚げる。