カフェ墨パスタ

材料 （3～4人分）

• イカ・・・・・・・・・中1パイ
• にんにく・・・・・・・・・2かけ（みじん切り）
• 玉ねぎ・・・・・・・・・小1/2個（みじん切り）
• オリーブ油・・・・・・・・・大さじ2
• バター・・・・・・・・・大さじ1と1/2強
• イカの塩辛・・・・・・・・・大さじ3
• 白ワイン・・・・・・・・・大さじ3と1/2
• インスタントコーヒー・・・・・・・・・大さじ2
• スパゲティ・・・・・・・・・240ｇ
• 粉チーズ・・・・・・・・・適宜
• イタリアンパセリ（あれば）・・・・・・・・・適宜
• コーヒー用クリーミングパウダー（好みで）・・・・・・・・・適宜

作り方

1. イカは足を引き抜いて、軟骨と内臓を除く。胴は皮を除いて2cm幅の輪切り、足は一口大に切る。フライパンにオリーブ油を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて弱火で炒め、香りが立ったらイカを入れてさらに炒め、イカの色が変わったら取り出す。
2. フライパンにバターを熱し、塩辛を加えてよく混ぜる。白ワイン大さじ1を加えて弱火で少し煮る。
3. 残りの白ワインにインスタントコーヒーを入れてよくかき混ぜ、[2]に加えて全体をよく混ぜる。
4. [3]に[1]のイカを戻し、全体をなじませるように1〜2分煮る。
5. ゆでたスパゲティを[4]のフライパンに加えてソースをよくからめ、器に盛り粉チーズをふる。あればイタリアンパセリを飾る。好みでコーヒー用クリーミングパウダーをかける。